Я очень ленивая и делаю минимум заготовок на зиму. В этом процессе бесит необходимость стерилизовать банки и крышки, а потом еще и закатывать долбанной машинкой, которая через раз косячит. Завинчивающиеся часто не дают полной герметичности. Да чего там, иногда подходящих к маленьким баночкам крышек просто нет))) Однажды задалась вопросом: как закатать банку без крышки и мучиться на 50% меньше? Нашла под рукой пищевую пленку и придумала крутой способ, которым пользуюсь уже несколько лет.
Важно! Нужна именно качественная плёнка-стрейч для пищевых продуктов. Покупаю во всем известной сети магазинов. Название производителя сказать не могу, к сожалению, по законам РФ это будет считаться рекламой.
Итак, как закрыть банку без крышки:
- Только что приготовленное варенье сразу разлить по стерилизованным банкам.
- На горячие банки аккуратно и нежно, плотно натянуть пленку внутренней стороной к варенью, брать с запасом по краям, чтобы не съехала.
- Оставить остывать, пленка должна вздуться и по мере остывания втянуться, это значит, что все прошло отлично.
Можно оставить так, если планируется держать в холодильнике и ничего пленку не проткнет. Либо сделать второй закрепляющий слой пленки сверху. Но лучше создать дополнительный защитный колпак: надеть завинчивающуюся крышку (но не закручивать сильно, чтобы не повредить герметичность пленки) или пергамент, перевязанный веревочкой либо резинкой. Второй вариант эстетичнее.
Заготовки портятся, если:
- Разливать варенье остывшим.
- Натягивать пленку на остывшее варенье.
- Использовать НЕ стрейч-пленку, она просто не натянется.
- Переворачивать банки.
Также предупреждаю, что один вид яблочного повидла испортился, которое варится в 2-3 этапа с двенадцатичасовым промежутком между ними. Но подозреваю, оно бы и с крышками испортилось, трешовый рецепт, больше так не делаю.
Не могу сказать, как поведут себя банки, если хранить при комнатной температуре.
Делаю только сладкие заготовки, на соленьях не проверяла. Сладкие заготовки отлично стоят в холодильнике и ямке, даже до весны.
