Рецепт супа-пюре (или крем-супа) из книги 1959 года. Суп на молоке, а не на сливках, что делает его более доступным для приготовления в любой момент.
Процесс приготовления я доработала, количество продуктов уменьшила. Оригинал выглядит так:
Ингредиенты
Увеличить количество ингредиентов в N раз: –+
- Помидор 600 г
- Морковь 50 г
- Петрушка 5 веточек
- Сахар 1 ч.л.
- Молоко 3,5 % жирности 500 мл
- Мука 3 ст.л.
- Вода
Шаги
-
Морковь натереть, петрушку мелко нарезать. Обжарить до полуготовности моркови. -
Помидоры нарезать средними дольками. Добавить к моркови. Немного обжарить.
Залить кипятком, примерно, на 1 см.Желательно не заменять кипяток холодной водой, вкус блюд меняется не в лучшую сторону.
Тушить под крышкой на медленном огне до готовности.
-
Муку обжарить на сухой сковороде, или использовать заранее обжаренную. Разогреть молоко, постепенно добавляя муку и хорошо перемешивая. На среднем огне довести до кипения, продолжая активно помешивать. Лучше всего для этого подходит силиконовая лопаточка. -
Помидоры перебить блендером, влить в только что закипевшее молоко, добавить сахар, варить 1-2 минуты после закипания.
Перебить блендером до однородной консистенции.
