Сосиски в дрожжевом тесте: фото рецепт

Настоящее воплощение уюта и домашнего тепла – свежеиспеченные сосиски в дрожжевом тесте. Фото рецепт поможет приготовить их даже тем, кто впервые видит духовку.

Глядя на эти булочки, уже чувствуешь аромат теплой выпечки, наполняющий кухню. Румяные красавцы так и манят своим золотистым бочком. Тесто слегка блестит, словно покрытое нежным глянцем, что говорит о его идеальной воздушности и мягкости.

Каждая сосиска аккуратно завернута в пышное дрожжевое одеяльце, которое приобрело аппетитный коричневый оттенок в процессе выпекания. Видно, что тесто подошло отменно – оно пышное, ноздреватое и очень нежное. Некоторые из них выглядят как маленькие, пухлые булочки с сюрпризом внутри. Заглядывая в отверстия, где тесто нежно обнимает сосиску, виднеется розовая серединка, обещающая сочность и насыщенный вкус.

Одним своим видом сосиски в тесте обещают настоящее гастрономическое наслаждение – сочетание мягкого теста и сытной, ароматной сосиски. Каждая штучка выглядит настолько совершенной, что хочется немедленно протянуть руку, взять одну из них, ощутить ее тепло и моментально погрузиться в мир вкуса и удовольствия.

Идеальное лакомство для плотного завтрака или просто для того, чтобы порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой. Удобно брать в дорогу, они долго не портятся, особенно в фольге. В холодном виде не менее вкусные, чем теплые. Классный перекус для лесных походов и в дорогу.

Булочки не просто выглядят вкусно, они кричат об этом! Это настоящий праздник для глаз и предвкушение праздника на языке.

Для основы подойдет пирожковое дрожжевое или любое другое тесто, можно даже в кулинарии купить готовое. Пошаговый фото рецепт универсального дрожжевого теста, проверенный годами, здесь.

Ингредиенты на 12 булочек:

• 
  Тесто разделить пополам. Каждую часть разрезать на 6 полосок.
• 
  Скатать из полосок длинные жгутики. Сосиски* стандартной длины разрезать на 2 части. Обернуть жгутиком каждую от края до края, кончики зафиксировать загнув внутрь, благодаря этому они не развернутся в процессе выпекания.
• 
  Выложить на противень, оставив место для увеличения в размере. Накрыть пленкой, чтобы не заветрились. Убрать в теплое место на 20 мин. на расстойку.
• 
  Для придания выпечке румяной корочки, смазать булочки взбитым желтком. Можно не заморачиваться и целое яйцо использовать, а остатки добавить к утреннему омлету.
• 
  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Нагрев верх + низ, средний уровень. Примерное время выпекания 12-15 мин.

  Важно! Все духовки разные, поэтому не существует универсальных рекомендаций по времени выпечки! Если раньше никогда не готовили сосиски в тесте, нужно ориентироваться на примерные данные, учитывая особенности своей техники. Наблюдать за процессом, готовность определяется по румяной корочке и запаху готовой выпечки. Можно проткнуть шпажкой для убедительности.

Какие сосиски выбрать для приготовления выпечки?

Состав сосисок должен быть максимально натуральный, иначе можно испортить все труды.

Пример идеального состава, на мой взгляд: филе индейки/или свинина/говядина, вода питьевая, соль морская, регулятор кислотности лимонная кислота, специи.

Пример не идеального, но нормального состава, как мне кажется: свинина, говядина, вода питьевая, молоко сухое цельное, яйца куриные пищевые, посолочно-нитритная смесь, стабилизаторы Е450, Е452, регулятор кислотности Е451, виноградный сахар, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е300, специи.

А такое я бы не взяла: мясо птицы механической обвалки (т.е. я предполагаю, там могут быть кусочки костей, а также клювы, глаза и все, что плохо лежало), свинина, вода питьевая, говядина, животный белок, молочный белок, соевый белок, крахмал картофельный, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, посолочно-нитритная смесь, пряности, сахар, антиокислители (аскорбиновая кислота (Е330), стабилизаторы (Е450i, Е450iii), регуляторы кислотности (Е451i, Е262, Е326), наполнитель (Е325), усилитель вкуса и аромата (Е621), загустители (Е 407а, Е425i), краситель (Е120). Да, приятного мало. Но а как еще? Надо фильтровать.

Регуляторы кислотности, стабилизаторы, антиокислители, усилители вкуса — это не так страшно. По моему субъективному мнению, гораздо хуже мясо механической обвалки.